돼지고기 김치찌개, 밥 한 공기 뚝딱!

오늘한그릇

놀이섬 2025. 5. 12. 12:14

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요즘처럼 일교차가 심한 날엔 따끈한 국물이 절로 생각나죠.
그중에서도 언제 먹어도 든든한 건 바로 돼지고기 김치찌개예요.

묵은지 한 포기와 돼지고기만 있으면 금세 완성되는 집밥 메뉴인데요,
오늘은 저희 집에서 자주 끓이는 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개할게요.

재료

양념

돼지고기와 김치를 볶아요
냄비에 들기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요.
겉면이 익으면 김치를 넣고 함께 달달 볶아주세요.
묵은지 특유의 신맛이 고기와 어우러지면서 깊은 맛이 나요.
양념을 넣고 끓여요
볶은 재료에 다진 마늘과 국간장을 넣어 잘 섞어줍니다.
이제 쌀뜨물을 부어주세요.
없으면 그냥 생수도 괜찮지만, 쌀뜨물이 있으면 국물이 훨씬 구수해져요.
보글보글 끓이기
센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15~20분 정도 푹 끓여주세요.
이때 양파, 대파, 청양고추를 썰어 넣으면 더욱 풍미가 살아나요.
두부 넣고 마무리
두부는 큼직하게 썰어 마지막에 넣어요.
약불에서 5분만 더 끓이면 완성!
취향에 따라 고춧가루나 새우젓을 살짝 추가해도 좋아요.

식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일,
냉동 보관도 가능해서 미리 끓여두면 바쁜 날에도 편하게 한 끼 해결할 수 있어요.
두부는 먹기 직전에 넣는 게 가장 맛있답니다.

🧡 작은 팁 하나

김치는 너무 오래 묵은 것보다, 1년 이내 묵은지가 적당히 깊고 시원해요.
그리고 고기는 기름기가 적당한 앞다리살을 추천드려요. 삼겹살도 고소하지만, 좀 더 깔끔한 맛을 원할 땐 앞다리살이 딱이에요.

뜨끈한 국물 한 숟갈에 마음까지 녹는 날이 있죠.
오늘은 집에 있는 재료로 소박하지만 깊은 맛의 김치찌개 한 그릇, 어떠세요?

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